1全谷物最大程度地保留了谷物天然營養(yǎng)成分,是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來源。2全谷物是指在加工過程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物。沒有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物,即使是粗糧或雜糧,也不是全谷物。3購買全谷物食品時(shí),注意看外觀、形態(tài)和色澤。購買預(yù)包裝全谷物食品時(shí),還可閱讀食品配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽,科學(xué)選擇。4建議成年人每天攝入全谷物50～100克。目前我國居民整體攝入量較低,可適當(dāng)多吃。5適量攝入全谷物有助于維持健康體重。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當(dāng)增加全谷物的攝入。6建議一日三餐中至少一餐有全谷物,可與精制米面搭配做成日常主食或粥類。7胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者,食用全谷物時(shí),要注意粗細(xì)搭配、適量食用。8為改善全谷物口感和烹飪效果,可采用適宜烹飪方式。9相較精制米面,全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高,保質(zhì)期相對較短,要做好科學(xué)保存。10鼓勵(lì)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,研發(fā)生產(chǎn)適宜不同人群的全谷物食品,餐飲行業(yè)增加營養(yǎng)美味適口的優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。
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