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全谷物科普：每天一把全谷物，餐桌健康好選擇【山東省衛(wèi)生健康委員會】
全谷物指的是谷物在去除外殼等不可食用的部分后，保留的具有完整穎果結構的籽粒，它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是經過碾磨、粉碎 、擠壓等方式加工而成的產品。與精細加工的谷物相比，全谷物保留了麩皮、谷胚等部位，不但減少了糧食損耗，更很好地保留了谷物中的B族維生素、礦物質、膳食纖維以及植物活性物質等天然營養(yǎng)成分，對維持健康體重、促進腸道健康、降低心血管疾病及2型糖尿病的患病風險都有顯著的益處。
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