近日，網(wǎng)上有文章提出，在日常烹飪中，國產(chǎn)食鹽中的添加劑亞鐵氰化鉀在高溫下會分解成劇毒物質(zhì)氰化鉀，短時間就會使人喪失意識，嚴重可致命。而奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀。
此傳言一時間在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播開來。很多網(wǎng)友表示對此真假難辨，憂心忡忡。國產(chǎn)食鹽究竟安不安全？
亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，在批準使用前已經(jīng)做過了相關(guān)的安全檢驗，作為抗結(jié)劑添加到食鹽中，對人體無害。
另外，調(diào)查證實，所謂特供鹽與我國出口的食鹽都不含有亞鐵氰化鉀一說也為不實之傳。
亞鐵氰化鉀作為食鹽的抗結(jié)劑，不僅便宜，而且效果好。長期攝入含有此物質(zhì)的食鹽會不會造成身體的慢性損害，我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）中指出：亞鐵氰化鉀做抗結(jié)劑，用于鹽及代鹽制品，最大使用量為0.01g/kg（以亞鐵氰根計）。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù)，成年人至少每天攝入1.5mg亞鐵氰化鉀才會對人體健康造成損害，我們每天攝入的鹽含量遠達不到此界限。
另外，食品安全博士鐘凱表示，食用鹽遇高溫可能使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀的說法也不靠譜。亞鐵氰化鉀本身化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，大概400℃左右才會分解。日常烹飪中，200℃左右的時候食物就快燒焦了，所以正常做菜的溫度是不會分解的。即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫狀態(tài)下真的分解出了氰化鉀，想要達到讓人中毒的劑量也是完全不可能的。
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