有人說，常溫奶經(jīng)過137℃~142℃的高溫殺菌，蛋白質(zhì)、維生素等等都被破壞了，肯定沒營養(yǎng)。
點擊查看科普視頻《盒裝牛奶比袋裝的更營養(yǎng)嗎？》
食品有意思科普動漫團隊原創(chuàng)
國內(nèi)超市最常見的牛奶是在135—150℃條件下殺菌4—7秒的超高溫瞬時殺菌（UHT）牛奶，因可以常溫保存，又稱常溫奶。這種加工方式優(yōu)勢十分明顯，它既可以殺滅細菌又能殺死芽孢，再結(jié)合密封無菌包裝，可有效阻止外部細菌侵入，正常儲存條件下，保質(zhì)期可達6—8個月。
相對于低溫奶（巴氏殺菌奶）在72~85℃下加熱30分鐘的方式來說，常溫奶的殺菌過程會破壞更多的維生素和風味物質(zhì)。但是牛奶本就不是維生素的主要攝入來源，所以這點維生素的損失率可以忽略不計。
從營養(yǎng)價值來看，牛奶對人體的主要益處在于補充蛋白質(zhì)和鈣，牛奶中的礦物質(zhì)含量豐富，除了鈣，還有磷、鉀、鈉、鐵等。這些礦物質(zhì)并不會受高溫殺菌的影響。
高溫殺菌會讓牛奶中的蛋白質(zhì)變性，這種變性相當于把一個雞蛋煮熟，只是改變了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不僅不會影響到蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，反而更有利于人體吸收。
所以，不論是常溫奶還是巴氏奶，其營養(yǎng)價值基本相同，消費者根據(jù)個人喜好隨意選擇即可。
相關(guān)報道：
人民網(wǎng)： 常溫牛奶營養(yǎng)價值低？破解2015謠言之牛奶篇
