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科普視頻：奶酪好營養(yǎng)，“慧”選更健康【北京市疾病預(yù)防控制中心 宣】
奶酪也叫芝士或干酪，是乳或乳制品中的蛋白質(zhì)在凝乳酶等的作用下發(fā)生凝固，經(jīng)過乳清分離加工制成的。不同種類奶酪的配料、工藝、風味以及質(zhì)地等有所不同，有的可以直接食用，有的也可用于烘焙奶酪蛋糕或制作芝士火鍋等，稱得上是百搭食材……
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