了解現(xiàn)代食品加工業(yè)對(duì)保障食品供應(yīng)的作用，科學(xué)看待加工食品；了解基本的食品加工過程，包括食品的分離、干燥、蒸餾、發(fā)酵、速凍、調(diào)配等加工方法，了解殺菌或抑菌的常用方法。

了解常見的食品添加劑種類，了解食品添加劑限制使用范圍和用量的原因。
【點(diǎn)擊進(jìn)入科普專題：《科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑》】

了解零添加或者純天然食品不一定是安全食品。

了解食品加工過程中可能存在的危害因素，包括物理危害、化學(xué)危害和生物危害，了解控制這些危害因素的相關(guān)措施；
【點(diǎn)擊進(jìn)入食品污染系列原創(chuàng)科普動(dòng)畫】

了解食品加工過程中可能產(chǎn)生的新危害及控制措施。

了解食品檢驗(yàn)，正確認(rèn)識(shí)食品檢驗(yàn)結(jié)果，科學(xué)認(rèn)識(shí)食品檢驗(yàn)對(duì)保障食品安全的作用。

了解不合格食品與不安全食品之間的差別與聯(lián)系。

了解常見的食品包裝材料，理解包裝材料可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，包括紙品、塑料制品、金屬制品、橡膠制品等。

了解食品企業(yè)食品安全控制體系，包括食品危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系、國際標(biāo)準(zhǔn)ISO9000、通用衛(wèi)生規(guī)范等。